Dänische Kartoffelsuppe

Zutaten:

750 g Kartoffel
3 Möhren
1 Stange Porree
300 g geräucherter durchwachsener Speck
3 Scheiben gek. Schinken
1 L Gemüsebrühe
1 EL Butterschmalz
125 g Schlagsahne
1 El Creme fraiche
Salz, Pfeffer
2 Tl Majoran
2 Lorbeerblätter
1 Bund Schnittlauch
frische Kräuter zum Ganieren

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln, Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Porree waschen und in Ringe schneiden.

Schmalz erhitzen, Speck darin anbraten Das Gemüse darin andünsten und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Lorbeerblätter würzen. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen.

Die Sahne einrühren. Die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle herausheben. Restliches Gemüse mit einem Pürierstab (auch Zauberstab genannt) pürieren. Die Gemüsewürfel wieder zufügen, die Suppe erhitzen und nochmals abschmecken. Gegebenenfalls nachwürzen.

Schinkenscheiben vierteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Die Suppe in Schälchen füllen, Schinken und jeweils einen Klecks Creme Fraîché darauf geben. Den feingeschnittenen Schnittlauch darüber streuen. Nach Belieben weitere Kräutern hacken und vor dem servieren darüber streuen.

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