Allgäuer Kartoffelsuppe

Zutaten:

600g mehlige Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Möhren
30g Butter
3/4l Gemüsebrühe
200g Kräuter-Schmelzkäse
4 Scheiben Baguette
1 Prise Muskatnuß
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Majoran

Zubereitung:

Die Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebel ebenfalls würfeln, den Lauch in feine Ringe schneiden, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.

Die Butter wird nun in einem Topf erhitzt und das Gemüse darin angedünstet. Danach mit der Brühe löschen und ca. 15 Minuten kochen lassen.

Zwei Eßlöffel vom Schmelzkäse zurückbehalten, den Rest hinzugeben und aufkochen lassen. Jetzt noch mit Pfeffer, Salz, Majoran und Muskatnuß würzen.

Die Suppe wird nun in feuerfeste Schälchen gegeben. Die Baguettescheiben goldbraun rösten und mit dem zurückbehaltenen Käse bestreichen. Die Scheiben auf die Suppe legen und bei ca. 200° 5 Minuten lang knusprig überbacken.